Правилник о разврставању, минималним условима и категоризацији угоститељских објеката

SG RS br. 66/94 i 3/95

I. ОСНОВНЕ ОДРЕДБЕ

Члан 1.

Овим правилником разврставају се угоститељски објекти по врстама услуга које пружају и прописују минимални услови у погледу изградње, уређења и опремања угоститељских објеката, као и услови, начин и поступак њихове категоризације.

Члан 2.

Угоститељским објектом, у смислу овог правилника, сматра се објекат, просторија, односно простор у коме се пружају услуге смештаја, припрема и производи храна и обављају други радни процеси у вези с пружањем угоститељских услуга,а који у грађевинском, технолошком и функционалном погледу чине целину.

Угоститељским објектом, у смислу овог правилника, сматрају се и собе, односно куће и станови за одмор, који се изнајмљују туристима.

Члан 3.

Услови у погледу изградње, уређења и опремања прописани овим правилником односе се и на одмаралишта и друге сличне објекте, у којима се пружају услуге и трећим лицима.

II. РАЗВРСТАВАЊЕ УГОСТИТЕЉСКИХ ОБЈЕКАТА

Члан 4.

Угоститељски објекти разврставају се према врсти угоститељских услуга које се претежно пружају у објекту, начину њиховог пружања и према организационо-техничким карактеристикама угоститељских објеката.

Члан 5.

Угоститељски објекти се разврставају у:

1. угоститељске објекте за смештај,
2. угоститељске објекте за исхрану и пиће.

1. Угоститељски објекти за смештај

Члан 6.

Угоститељски објекат за смештај јесте: хотел, мотел, пансион, туристички апартман, туристичко насеље, камп, кућа и стан за одмор, соба за изнајмљивање, одмаралиште и други објекти намењени одмору и рекреацији посебних категорија корисника.

Угоститељски објекат за смештај јесте и преноћиште, коначиште и други објекат који пружа услуге смештаја независно од назива под којим послује.

Члан 7.

Хотел је објекат који пружа услуге смештаја, услуге исхране и пића, као и друге услуге уобичајене у угоститељству. Хотел је у смислу овог правилника и угоститељски објекат који пружа услуге смештаја и само услуге доручка (гарни хотел). Хотел који има депандансе као одвојене грађевинске целине лоциране у његовој непосредној близини услуге смештаја пружа у депандансу, а услуге исхране и друге угоститељске услуге, по правилу, у основном објекту (хотел).

Мотел је објекат лоциран уз саобраћајнице, намењен краћем боравку, односно задржавању гостију, у коме се пружају услуге смештаја, исхране и пића, као и услуге смештаја возила гостију.

Туристички апартман је објекат који је намењен и опремљен за пружање услуга смештаја и самосталну припрему хране. Туристички апартман може бити појединачни грађевински објекат или део грађевинске целине с више апартмана (апартмански блок).

Апартманско насеље је скуп више појединачних апартмана, односно апартманских блокова који чине просторно и функционално организовану целину за пружање услуга смештаја, исхране и других услуга за п отребе апартманског насеља.

Туристичко насеље је скуп објеката за смештај типа бунгалова, павиљона или и вила, изграђених, по правилу, од трајнијег материјала, с издвојеним заједничким објектима за пружање услуга исхране, пића и других услуга уобичајених у угоститељству.

Пансион је објекат који пружа услуге смештаја и исхране (пансионске услуге), по правилу, за дужи боравак.

Камп је објекат у коме се на уређеном простору туристима изнајмљује простор за камповање, уређаји и опрема за камповање (шатори, камп кућице и др.).

Кућа и стан за одмор јесте објекат у својини грађана у коме се туристима пружају услуге смештаја или и услуге исхране.

Соба за изнајмљивање јесте део стамбене зграде, односно стана, у коме се туристима пружају услуге смештаја, или и услуге исхране.

Одмаралишта и други објекти намењени одмору и рекреацији посебних категорија корисника (дечја и омладинска одмаралишта, планинарски и ловачки домови и куће и др.) су објекти затвореног типа који пружају услуге смештаја и исхране или само смештаја запосленима, деци и омладини, односно, члановима удружења и организација оснивача одмаралишта.

2. Угоститељски објекти за исхрану и пиће

Члан 8.

Угоститељски објекат за исхрану и пиће јесте: ресторан, кафана, бифе, бар, пицерија, пивница, кафе-посластичарница, печењара, млечни ресторан, експрес ресторан, ресторан са самопослуживањем, национална кућа, објекат за брзу припрему хране, киоск и слични угоститељски објекти у којима се продаја јела и пића врши преко шалтера.

Угоститељски објект за исхрану и пиће је и кафетерија, чајџиница, гостионица, крчма и други објекат који пружа услуге исхране и пића или само пића независно од назива под којим послује.

Члан 9.

Ресторан је угоститељски објекат у коме се припремају и за столом услужују топла и хладна јела, пића и напици по правилу, за време главног оброка (ручак или вечера).

Ресторани се разврставају у:

1. класичне и
2. специјализоване.

У класичном ресторану се, поред јела домаће кухиње, припремају и услужују јела интернационалне кухиње, односно јела која су по називу, врсти намирница од којих се припремају и начину припремања опште позната у свету. за време главног оброка класични ресторан мора нудити гостима најмање један мени с три јела.

Ресторан у коме се припремају и услужују посебне врсте јела јесте специјализовани ресторан (национални, ловачки, рибљи, дијетални и др.).

Члан 10.

Кафана је објекат у коме се услужују пића, напици, претежно једноставна јела (све врсте доручка, сухомеснати производи, мала готова јела и сл.) и једноставне посластице.

Бифе је објекат у коме се услужују пића, напици и претежно хладна јела (сухомеснати производи и прерађевине, сиреви и сл.).

Бар је објекат у коме се услужују пића и напици или и пића и једноставна топла и хладна јела која се, по правилу, припремају на очиглед гостију и услужују за пултом или точионицом пића (аперитив бар, кафе бар, сендвич бар, салат бар, експресо бар, снек бар и др.). Бар који, поред услуга пића, пружа и услуге забаве (плес, музички и кабаре програми и сл.) јесте: ноћни бар, диско бар, дансинг бар, кабаре бар, и сличне врсте барова.

Пицерија и слични угоститељски објекат (шпагетаре и др.) је објекат у коме се припремају и услужују јела од теста и тестенина, пића и напици.

Пивница је објекат у коме се претежно услужују различите врсте пива и припремају и услужују топа и хладна јела специфичног асортимана (хладни наресци, слана пецива, кобасице и сл.).

Кафе-посластичарница је објекат у коме се припремају и услужују или само услужују посластице, сладолед, пића и напици.

Млечни ресторан и слични објекти (пицерије, бурекџинице и др.) су објекти у којима се припремају и услужују (за столом или на принципу самопослуживања), све врсте финог пецива, бурек, пите, млечна јела, посластице, безалкохолна пића и напици.

Експрес ресторан и ресторан са самопослуживањем је објекат у коме се услужују на принципу самоизбора и самопослуживања унапред припремљена и изложена топла и хладна јела, пића и напици.

Печењара је објекат у коме се припремају и услужују све врсте печења, алкохолна и безалкохолна пића.

Национална кућа, ресторан домаће кухиње, чарда и слични објекти су објекти чија спољна архитектура и ентеријер, као и понуда јела и пића која се припремају и услужују одговарају етно обележјима подручја на коме се објекат налази, односно објекти са специфичним асортиманом јела домаће кухиње.

Ћевабџиница, грил и други објекти за брзу припрему хране су објекти у којима се гостима, по правилу, за пултом или точионицом пића услужују претежно јела с роштиља или друга јела која се брзо припремају пића и напици.

Киосци и слични угоститељски објекти (радње на аутомобилској шасији са сопственим погоном и без сопственог погона - приколице и слични објекти монтажног типа) су објекти у којима се припремају хладна и једноставна топла јела (производи од млевеног меса, комадног меса, палачинке, хот-дог и сл.), а продаја јела и пића врши се преко шалтера.

III. МИНИМАЛНИ УСЛОВИ КОЈЕ МОРАЈУ ИСПУЊАВАТИ УГОСТИТЕЉСКИ ОБЈЕКТИ

1. Општи услови

Члан 11.

Минимални услови утврђени овим правилником односе се на све врсте угоститељских објеката, ако овим правилником није друкчије одређено.

Угоститељски објекти који подлежу обавези категоризације морају испуњавати и услове прописане за одговарајућу категорију објекта.

Члан 12.

Угоститељски објекат гради се, уређује и опрема тако да омогућава рационално коришћење простора, несметано кретање гостију и запосленог особља, хигијенско руковање намирницама, чување робе од кварења, заштиту здравља гостију и запосленог особља, стручно и ефикасно услуживање гостију, као и заштиту од штетних утицаја које обављање делатности у овим објектима може имати на животну средину (бука, вибрације, загађење ваздуха, вода и земљишта, шума и заштићених делова природе).

У угоститељском објекту обезбеђују се санитарне просторије и уређаји који испуњавају услове утврђене овим правилником.

Члан 13.

Угоститељски објекти, уређаји и опрема морају да испуњавају услове у погледу градње, санитарне, противпожарне и услове заштите на раду, заштите животне средине и друге услове прописане за ту врсту и намену објеката, као и да одговарају прописаним стандардима, техничким нормативима и нормама квалитета.

Члан 14.

На главном улазу у угоститељски објекат видно се истиче врста и назив објекта, а на главном улазу у угоститељски објекат који подлеже обавези категоризације и ознака врсте и категорије, која је прописана овим правилником.

Члан 15.

Угоститељски објекат гради се од материјала који обезбеђује одговарајућу топлотну, звучну и хидроизолацију.

Просторије у угоститељском објекту у коме се емитује музика или изводи забавни програм имају додатну звучну изолацију којом се обезбеђује заштита од буке гостију који користе услуге смештаја и станара који живе у непосредној близини угоститељског објекта.

Угоститељски објекат у стамбеној згради који у оквиру своје делатности емитује музику или приређује забавни програм, пројектује се и гради тако да обезбеђује заштиту од буке за станаре стамбене зграде.

Члан 16.

Угоститељски објекат прикључује се на јавну водоводну и канализациону мрежу, а у насељима, односно другим локацијама које немају изграђене инфраструктурне објекте мора имати обезбеђено стално снабдевање довољном количином хигијенски исправне текуће воде и одвод отпадних течних материја у складу са санитарним прописима и прописима о заштити животне средине.

За одлагање чврстих отпадних материја обезбеђује се бетониран простор и контејнери или канте за отпатке с поклопцем које се свакодневно морају празнити, односно односити на за то одређена места (депоније чврстих отпадака).

Простор, контејнери и канте морају се редовно хигијенски одржавати.

Члан 17.

Угоститељски објекат прикључује се на јавну електричну мрежу или на други начин обезбеђује стално снабдевање довољном количином електричне енергије.

Електрично осветљење уводи се у све просторије угоститељског објекта.

Све просторије, односно простори у којима се крећу или задржавају гости ноћу морају бити осветљени потпуно или оријентационим светлом.

Члан 18.

Угоститељски објекат прикључује се на јавну телефонску мрежу, осим у местима где техничке могућности прикључења не постоје.

Објекти за смештај имају најмање један телефонски апарат на располагању гостима, ако овим правилником није друкчије одређено.

Члан 19.

Унутрашња висина просторија у угоститељском објекту (висина од пода до таванице) износи најмање 3,0 м у кухињском блоку, просторијама за услуживање и заједничким просторијама за боравак гостију, 2,80 м у магацинима, санитарним и другим помоћним просторијама и 2,60 м у собама и пратећим санитарним просторијама.

Подови кухиње и просторије за услуживање су у истом нивоу.

Унутрашња висина просторија у кући и стану за одмор, односно стамбеној згради или стану у коме се туристима изнајмљује соба не може бити нижа од 2,60 м.

Просторије угоститељског објекта у зградама које су регистроване као културно-историјски споменици и у амбијенталним целинама, као и угоститељски објекти на води могу имати нижу висину од висине прописане у ставу 1. овог члана, с тим да унутрашња висина тих просторија не може бити нижа од 2,30 м.

У свим просторијама објекта из става 3. овог члана које имају нижу висину од висине прописане у ставу 1. овог члана, обезбеђује се вештачка вентилација.

Члан 20.

Све просторије у угоститељском објекту у којима бораве или се задржавају гости морају имати обезбеђено грејање, осим у објектима који послују само у летњем периоду.

Температура у просторијама у којима бораве или се задржавају гости износи најмање 18,5 °Ц.

Члан 21.

Угоститељски објекат мора имати тоалетну групу за госте која се састоји од одвојених тоалета за жене и мушкарце. Тоалет има најмање једну WЦ кабину с претпростором, а мушки тоалет и најмање један писоар.

Угоститељски објекат који има до 20 седећих и стојећих места (у даљем тексту: конзумна места) мора имати најмање један заједнички тоалет за жене и мушкарце који се састоји од једне WЦ кабине с претпростором.

Угоститељски објекат за смештај мора имати одвојене тоалете које користе гости у ресторанима, баровима и другим просторијама у којима се услужује храна и пиће, од заједничких тоалета за госте који користе услуге смештаја.

На улазним вратима тоалета истиче се препознатљива ознака намене тих просторија - за жене и мушкарце.

Члан 22.

Број WЦ кабина и писоара обезбеђује се сразмерно капацитету објекта израженог бројем конзумних места, и то:

1. до 80 конзумних места: једна WЦ кабина за жене и једна WЦ кабина за мушкарце с писоаром;
2. до 170 конзумних места: две WЦ кабине за жене и једна WЦ кабина за мушкарце с два писоара;
3. до 350 конзумних места: три WЦ кабине за жене и две WЦ кабине за мушкарце с три писоара;
4. преко 350 конзумних места: четири WЦ кабине за жене и три WЦ кабине за мушкарце с четири писоара.

Ако се у једној грађевинској целини налази више врста угоститељских објеката за исхрану и пиће, санитарне просторије за госте могу се заједнички користити, с тим што њихов број мора одговарати укупном броју конзумних места у тим објектима.

Члан 23.

Угоститељски објекат за пружање услуга исхране и пића који се не категорише, смештен на аеродромима, железничким и аутобуским станицама и у пословним објектима (тржни центри, робне куће, спортски центри и слични објекти) не мора имати сопствени тоалет, односно тоалетну групу уколико је у оквиру исте грађевинске целине обезбеђено коришћење тоалета, односно тоалетне групе.

Члан 24.

У тоалетима се обезбеђује природно или вештачко проветравање.

Подови у тоалетима израђују се од керамичких плочица или другог водоотпорног материјала који се лако пере и одржава и који није клизав.

Зидови у тоалетима до висине од најмање 1,50 м облажу се керамичким плочицама или другим водоотпорним материјалом који се лако пере и одржава.

Прозори тоалета су од непровидног стакла или с могућношћу заштите од погледа споља, а врата од чврстог материјала и без стаклених површина.

Писоари се ограђују или постављају тако да се не могу видети изван просторије у којој се налазе.

WЦ и писоари морају бити на испирање текућом водом и изведени тако да не долази до разливања воде.

С унутрашње стране WЦ кабине обезбеђује се најмање једна вешалица за одећу и направа за закључавање врата.

WЦ кабина за жене има и посуду за отпатке.

Предпростор тоалета има умиваоник с текућом водом, огледало, сапун, папирни пешкир у ролни или апарат за сушење руку и корпу за отпатке.

Број умиваоника у предпросторима одговара броју WЦ кабина из члана 22. овог правилника.

Члан 25.

У угоститељском објекту обезбеђује се за запослено особље гардероба, односно простор за пресвлачење и просторије које служе за хигијенске, санитарне и друге потребе запослених у објекту, уређене и опремљене у складу са санитарним прописима.

Члан 26.

Угоститељски објекат има и посебну просторију, односно простор за смештај прибора и средстава за одржавање хигијене.

Угоститељски објекат мора располагати средствима потребним за прање, чишћење и дезинфекцију просторија, опреме и прибора.

2. Посебни услови за угоститељске објекте за исхрану и пиће

Члан 27.

Угоститељски објекат у коме се припрема и услужује храна мора имати: посебан улаз за допремање и пријем намирница и евакуацију отпадних материја (економски улаз); кухињу с пратећим просторијама (кухињски блок); магацин, односно простор за смештај и чување намирница и пића; посебну просторију, односно простор за одлагање празне амбалаже и просторију за услуживање, ако овим правилником за поједине врсте објеката није друкчије одређено.

Ако угоститељски објекат има или је пројектом предвиђено да има и простор уз економски улаз (економско двориште), тај простор мора да буде бетониран или асфалтиран, да има уређаје (чесма, хидрант и др.) за прање и одржавање хигијене као и сливник за воду, да има издвојен простор за контејнере, односно канте за отпатке и да буде уређен тако да не долази до укрштања пријема намирница и одношења отпадних материја.

Члан 28.

Кухињски блок, у зависности од врсте јела која се припремају, мора имати просторије, односно одвојене просторе за:

1. чишћење и претходну обраду намирница (одвојене припремнице за поврће и воће, за месо и за рибу);
2. дораду, термичку и завршну обраду намирница према утврђеним нормативима и рецептурама (топла кухиња);
3. припрему хладних предјела, хладних јела и салата (хладна кухиња);
4. припрему слатких јела, посластица и пецива (пекарско-посластичарска радионица);
5. прање посуђа - одвојене перионице за прање ресторанског посуђа (посуђе и прибор за јело) и кухињског посуђа (посуђе и прибор за припремање јела);
6. чување намирница за дневне потребе кухиње (дневни магацин).

Распоред просторија у кухињском блоку мора бити такав да не долази до укрштања намирница и јела с употребљеним посуђем.

Припрема једноставних посластица може се вршити и у оквиру топле кухиње.

Угоститељски објекат који се снабдева претходно обрађеним намирницама из централне кухиње или изван објекта, не мора имати просторије, односно просторе за чишћење и претходну обраду намирница.

Објекат у коме се топла и друга јела само производе (централна кухиња и тзв. "цатеринг") има одвојене просторије, односно просторе за прање кухињског посуђа и транспортних посуда.

Члан 29.

Угоститељски објекат у коме се припремају хладна или и једноставна топла јела специфичног асортимана (јела с роштиља, јела од теста и тестенина, млечна јела, јела од јаја и сл.), а који има до 50 конзумних места, мора имати најмање просторију, односно простор за припремање јела с одговарајућим термичким и расхладним уређајима за хигијенско чување намирница и хране, радним површинама и одвојеним судоперама за прање намирница и посуђа.

Угоститељски објекат у коме се услужују топла јела припремљена изван објекта, не мора имати одговарајуће просторије, уређаје и опрему за припремање, прераду и чување намирница, већ само за пријем и чување готових јела, прање ресторанског посуђа, као и за прање односно одлагање транспортних п осуда.

Члан 30.

У просторији у којој се врши припрема и обрада намирница и хране (у даљем тексту: кухиња) уграђује се уређај за одвод дима, паре и мириса који онемогућава ширење дима, паре и мириса у просторије у којима се задржавају гости.

Све радне површине у кухињи имају горњу плочу од нерђајућег материјала или од другог материјала погодног за лако чишћење, прање и дезинфекцију.

Подови у кухињама израђују се од керамичких плочица или другог водоотпорног материјала који није клизав и који се лако пере и одржава. У поду морају бити одводи са сифоном и заштитном решетком.

Зидови кухиња до висине од најмање 2,0 м облажу се керамичким плочицама или другим водоотпорним материјалом који се лако пере и одржава.

Прозори и отвори на кухињама морају имати заштиту од инсеката и глодара.

Члан 31.

Кухиња се опрема:

1. одговарајућим термичким уређајима, зависно од врсте јела која се припремају у објекту;
2. расхладним уређајима за хигијенско чување намирница, посебно за месо, за рибу, за млеко и млечне производе, за сухомеснате производе и за посластице;
3. одговарајућим радним површинама, уређајима за чишћење, обраду и мерење намирница, судоперама за прање намирница, кухињским посуђем и прибором који морају бити од нерђајућег материјала, као и површинама, полицама, односно орманима за смештај намирница и пића;
4. столом за пријем и одлагање употребљеног ресторанског посуђа с хигијенском кантом за отпатке, одвојеним судоперама за прање ресторанског и кухињског посуђа које морају имати топлу и хладну воду и скупљач масти и пливајућих материја, столовима за цеђење посуђа и полицама, односно орманима за одлагање чистог посуђа;
5. довољним бројем хигијенских канти за отпатке;
6. умиваоником с текућом топлом и хладном водом, четкицом, прибором и средствима за прање, дезинфекцију и сушење руку запосленог особља.

Члан 32.

Магацин, односно простор за чување намирница опрема се одговарајућим полицама или регалима за смештај намирница и пића. На прозорима се поставља мрежа ради заштите од инсеката. Улазна врата се морају добро затварати, а доњи део улазних врата до висине од 20 цм, облаже се нерђајућим металом.

Лако кварљиве намирнице чувају се у хладњачама (зиданим или монтажним) или расхладним уређајима одговарајућег капацитета, који су одвојени према врсти и пореклу намирница (место, риба, млечни производи, сухомеснати производи и др.).

Члан 33.

Угоститељски објекат у коме се услужују пића и напици мора имати точионицу пића.

Точионица пића има дводелну судоперу за прање чаша с мешалицом за топлу и хладну воду и оцеђивачем, расхладне и термичке уређаје уколико се услужују топли напици и полице за држање чаша и пића.

Топионица пића у просторији за услуживање има и одговарајући пулт (бар пулт) од материјала који се лако чисти и одржава.

Члан 34.

Услуживање гостију храном, пићем и напицима обавља се у просторији за услуживање. Гости се могу услуживати и изван просторија за услуживање - терасе, баште и слични простори, ако је обезбеђен одговарајући простор који није изложен загађивању које може да угрози хигијенску исправност намирница.

Простор мора бити ограђен и опремљен одговарајућом опремом (баштенски столови, столице, сунцобрани и сл.).

Под просторије за услуживање израђује се од материјала који се лако чисти и који није клизав.

Столови су од материјала који се лако чисти и одржава. Столови за којима се услужује храна прекривају се столњаком, односно имају сет за послуживање испред сваког госта и одговарајући број папирних или платнених салвета.

Прибор за јело мора бити од нерђајућег материјала.

Намештај у просторији за услуживање мора бити истоврстан и прилагођен намени објекта.

У просторији, односно простору за услуживање обезбеђује се довољан број јеловника и карата пића с ценама услуга.

Ако угоститељски објекат нема посебну претпросторију, односно простор за гардеробу за госте, у просторији за услуживање обезбеђује се довољан број вешалица за одећу у односу на број конзумних места. Ако у гардероби смештеној изван просторије за услуживање није обезбеђено чување одеће или ручног пртљага, о томе се истиче обавештење на видном месту.

Члан 35.

Бифеи и барови у просторији за услуживање морају имати точионицу пића с изложбеним расхладним витринама за хладна јела и посластице ако их услужују. Точионица има бар пулт, за којим се гости могу непосредно услуживати, а точионица у баровима и апарат за припрему кафе (кафемат), апарат за производњу леда (ледомат), дозаторе пића и столице уз пулт.

У баровима у којима се наочиглед гостију припремају једноставна топла јела (снек барови), уз точионицу пића обезбеђује се изложбена расхладна витрина, радна површина - манипулативни пулт с одговарајућим термичким уређајима, уређајима за одвођење мириса и паре и дводелном судопером, односно машином за прање посуђа.

Барови који пружају услуге забаве морају имати простор за плес адекватан величини бара, односно простор за извођење програма, с одговарајућим музичким уређајима.

Барови у којима се приређују артистички, кабаре и сличне врсте забавних програма имају одвојену мушку и женску гардеробу за извођаче програма, с уграђеним умиваоником и тушем с топлом водом.

Барови у којима се приређују музички програми уживо имају и посебну просторију за извођаче програма и смештај музичких уређаја.

Члан 36.

Експрес и ресторан са самопослуживањем у просторији за услуживање имају топле и хладне витрине за јела и пића и регистар касу, а ресторани са самопослуживањем и самоуслужну линију.

Члан 37.

Печењара има издвојен простор за припрему меса, простор с уређајима за печење меса (зиданим или индустријски произведеним) или кабину с ротирајућим ражњем и простор за прање ресторанског посуђа.

Просторија за услуживање има пулт за конзумирање јела и пића, ако се гости не услужују за столом.

Члан 38.

Пивница у просторији за услуживање има точионицу пића с уређајем за точење пива у чаше и истоврсни намештај прилагођен намени објекта (пултови, клупе, столови и столице).

Члан 39.

Киосци и слични угоститељски објекти морају имати:

1. наткривени шалтер с пултом за издавање хране и пића;
2. просторију за припремање хране опремљену термичким и расхладним уређајима, равном површином, посуђем и прибором за припремање хране, судопером с топлом и хладном водом и хигијенском посудом за отпатке;
3. тоалет за запослене с уређајем за прање руку или обезбеђено коришћење тоалета намењеног искључиво лицима под здравственим надзором који може бити удаљен највише до 30 м од објекта;
4. одвојени простор за гардеробу запослених;
5. прибор и средства за одржавање хигијене објекта;
6. довољан број корпи за отпатке поред објекта, и испуњавати услове из чл. 16. и 17. овог правилника.

Продаја хране може се вршити само у облику сендвича или у амбалажи за једнократну употребу, а продаја пића само у оригиналном паковању или амбалажи за једнократну употребу.

За услуживање пића на отвореном простору поред објекта морају бити обезбеђени услови из члана 33. став 2. и члана 34. став 1. овог правилника.

3. Посебни услови за угоститељске објекте за смештај

Члан 40.

Свака соба која се издаје гостима, ако овим правилником није друкчије одређено, мора имати:

1. кревет димензија 190 x90 цм за једну особу, а француски кревет димензија 190 x 140 цм;
2. мадрац одговарајуће лежајне површине, два чаршава, једно ћебе и јастук за сваки кревет;
3. ноћни ормарић или одговарајућу полицу уз кревет;
4. простирку испред кревета, осим у собама у којима је под прекривен таписоном или тепихом;
5. сто и по једну столицу по кревету;
6. орман с полицама и одељком за вешање одеће с најмање 4 вешалице по сваком кревету.

Помоћни лежај може се користити, односно поставити у собу само уз пристанак госта.

Собе које немају засебно купатило имају и чашу за воду по сваком кревету, утичницу за електричне апарате с ознаком напона струје и корпу за отпатке.

Свака соба има врата од чврстог материјала без стаклених површина, с могућношћу закључавања.

Прозори у собама имају завесу и непрозиран застор, односно неку другу врсту замрачења и заштите од погледа споља.

Подови у собама су од материјала који се лако чисти и одржава.

Члан 41.

Купатило у саставу собе има: WЦ, лежећу или туш каду с тушем, умиваоник с топлом и хладном водом, полицу или ормарић за тоалетни прибор, огледало с погодним осветљењем, утичницу за електрични апарат за бријање, држаче за сапун и пешкир, вешалицу за одлагање одеће, једну чашу по кревету, један већи и један мањи пешкир по кревету и корпу за отпатке.

Подови у купатилима израђују се од керамичких плочица или другог водоотпорног материјала који се лако чисти и одржава. У поду мора бити сифон са заштитном решетком.

Зидови у купатилима, до висине од најмање 1,50 м облажу се керамичким плочицама или другим материјалом који се лако чисти.

Прозори у купатилима су од непровидног стакла или с могућношћу обезбеђења заштите од погледа споља.

Врата купатила су од чврстог материјала и без стаклених површина.

Члан 42.

Угоститељски објекат у коме постоје собе без засебног купатила мора имати на сваких започетих двадесет кревета без засебног купатила, најмање једну тоалетну групу (одвојени тоалети за мушкарце и жене) и једно заједничко купатило, одвојено за жене и мушкарце, ако овим правилником није друкчије одређено.

У угоститељском објекту у коме се на једном спрату налази до десет кревета у собама без засебног купатила, на сваком спрату мора бити најмање један заједнички тоалет с WЦ кабином и претпростором и једно заједничко купатило, а за више од десет кревета у собама без засебног купатила једна тоалетна група и једно заједничко купатило, одвојено за жене и мушкарце.

Заједничко купатило има: текућу топлу и хладну воду, туш каду с тушем, вешалицу за одлагање одеће, држаче сапуна и пешкира и одвојени простор за умивање, ако се умиваоници не налазе у посебној просторији.

Заједнички тоалет има WЦ кабину и предпростор опремљене сагласно одредбама члана 24. овог правилника.

Члан 43.

Постељина и пешкири мењају се после сваке промене госта, а у случају дужег боравка истог госта, постељина се мења најмање сваких седам дана, а пешкири најмање сваки трећи дан.

Собе се чисте и спремају, а санитарни уређаји дезинфикују после сваке промене госта.

Члан 44.

Стамбене зграде, односно станови у којима се туристима изнајмљују собе, као и куће и станови за одмор морају испуњавати услове из чл. 16, 17, 20. и 26. овог правилника.

IV. КАТЕГОРИЗАЦИЈА УГОСТИТЕЉСКИХ ОБЈЕКАТА

1. Услови и начин категоризације

Члан 45.

Угоститељски објекти који подлежу обавези категоризације јесу: хотел, мотел, пансион, туристички апартман, камп, кућа и стан за одмор и соба за изнајмљивање из групе угоститељских објеката за смештај и ресторан из члана 9. овог правилника, из групе угоститељских објеката за исхрану и пиће.

Објекат који не испуњава минималне услове прописане овим правилником за најнижу категорију одређене врсте угоститељског објекта, не може пословати под називом хотел, мотел, пансион, туристички апартман, камп, односно ресторан.

Угоститељски објекти из става 1. овог члана категоришу се према условима у погледу уређаја, опреме и услуга које ти објекти морају испуњавати (обавезни елементи) и других услова којима располажу (изборни елементи).

Из групе изборних елемената угоститељски објекат, осим туристичког апартмана у оквиру апартманског насеља и собе за изнајмљивање, мора остварити најмањи број бодова прописаних за одређену врсту, односно категорију објекта.

Ако угоститељски објекат ниже категорије не оствари прописани број бодова на основу изборних елемената, недостајући број бодова може остварити по основу обавезних елемената прописаних за објекте више категорије.

Члан 46.

Категорија угоститељског објекта означава се одговарајућим бројем звездица. Угоститељски објекти разврставају се у категорије на следећи начин:

Члан 47.

Елементи и критеријуми по којима се врши категоризација угостителјских објеката садржани су у прилозима који су одштампани уз овај правилник и чине његов саставни део, и то:

1. Прилог I: Елементи и критеријуми за категоризацију хотела, пансиона и мотела;
2. Прилог II: Елементи и критеријуми за категоризацију туристичких апартмана;
3. Прилог III: Елементи и критеријуми за категоризацију кампова;
4. Прилог IV: Елементи и критеријуми за категоризацију кућа и станова за одмор и соба за изнајмлјивање;
5. Прилог V: Елементи и критеријуми за категоризацију ресторана.

Члан 48.

Категоризација угостителјских објеката врши се појединачно за сваки објекат.

Депанданси се категоришу по елементима и критеријумима прописаним за категоризацију хотела.

Апартманска населја добијају заједничку категорију коју појединачно има најмање трећине туристичких апартмана који чине апартманско населје.

2. Ознака врсте и категорије угостителјског објекта

Члан 49.

Vрста и категорија угостителјског објекта једнобразно се означава на петоугаоној подлози с заоблјеним угловима која има танку оквирну линију. У горњем делу су шестокраке звезде чији број означава категорију објекта. У доњем делу исписан је назив објекта ћирилицом и на енглеском језику (хотел, мотел, пансион, туристички апартман, апартманско населје, ресторан), односно исписан назив објекта ћирилицом и уцртан графички симбол (камп, соба за изнајмлјивање, кућа за одмор).

Подлога је тамно плаве боје, а оквирна линија, звезде, слова и симболи су жуте боје.

Ознака категорије за хотел, мотел, пансион, туристички апартман који је засебна грађевинска целина, апартманско населје, камп и ресторан је плоча ширине 30 цм и висине 28 цм, која се поставлја са сполјне стране на главни улаз у објекат. На улазу у депанданс који има вишу или нижу категорију од категорије хотела коме припада, поставлја се ознака која у горњем делу садржи одговарајући број звездица, а у доњем делу назив "депанданс" исписан латиницом.

Ознака за туристички апартман у оквиру апартманског блока и населја, собу за изнајмлјивање и кућу и стан за одмор је ширине 16 цм и висине 15 цм и поставлја се на вратима с унутрашње стране или на другом видном месту унутар објекта.

Изглед ознаке врсте и категорије угостителјског објекта садржан је у прилогу који је одштампан уз овај правилник и чини његов саставни део.

Члан 50.

Ознаку категорије за хотел, мотел, пансион, туристички апартман који је засебна грађевинска целина, апартманско населје, камп и ресторан, издаје министарство надлежно за послове туризма које обезбеђује њену израду.

Ознаку за туристички апартман у оквиру апартманског блока и населја обезбеђује угостителј.

Ознаку за собу за изнајмлјивање и кућу и стан за одмор издаје надлежни орган општинске управе или организација коју овласти, који обезбеђује њену израду.

Трошкове издавања ознаке сноси подносилац захтева за одређивање категорије објекта.

У ценовницима и пропагандним публикацијама уз назив угостителјског објекта мора се означити одговарајућим бројем звездица категорија у коју је разврстан.

3. Поступак категоризације хотела, мотела, пансиона, туристичког апартмана, кампа и ресторана

Члан 51.

Захтев за одређивање категорије хотела, мотела, пансиона, туристичког апартмана, кампа и ресторана подноси правно, односно физичко лице које обавлја угостителјску делатност (у далјем тексту: угостителј) министарству надлежном за послове туризма.

Захтев за одређивање категорије садржи: назив и адресу подносиоца захтева; врсту и назив објекта за који се подноси захтев, постојећу категорију уколико је има и место где се објекат налази; годину изградње, односно последње реконструкције објекта; категорију која се тражи с пријавом изборних елемената и бодова у прописаном броју за тражену категорију.

Захтев се подноси за сваки објекат појединачно, а за туристичке апартмане у оквиру апартманског населја подноси се заједнички захтев за све туристичке апартмане који чине целину апартманског населја. У захтеву се наводи и укупан број туристичких апартмана груписаних према категоријама које се траже с пријавом изборних елемената у бодова у прописаном броју за тражену категорију апартманског населја.

Члан 52.

Категорија угостителјског објекта из члана 51. овог правилника одређује се решењем које доноси министар надлежан за послове туризма. Решење се издаје на предлог Комисије за категоризацију (у далјем тексту: Комисија), с важношћу од три године.

Комисију решењем именује министар надлежан за послове туризма. Комисија проверава и утврђује испуњеност услова прописаних за тражену категорију, о чему сачињава записник, и даје предлог за разврставање угостителјског објекта у одговарајућу категорију.

Члан 53.

Ако у току периода за који је издато решење из члана 52. став 1. овог правилника угостителјски објекат испуни услове за вишу категорију или одступи од прописаних стандарда за категорију која му је одређена, министар надлежан за послове туризма, на захтев угостителја, доноси решење о промени категорије угостителјског објекта.

Поступак промене категорије исти је као и за њено одређивање.

Угостителј је дужан да у року од 60 дана пре истека рока утврђеног решењем из става 1. овог члана поднесе захтев за поновно одређивање категорије угостителјског објекта.

Члан 54.

Захтев за одређивање категорије новоизграђеног угостителјског објекта подноси се пре дана његовог почетка рада.

Угостителјски објекат из става 1. овог члана до прибавлјања решења о одређивању категорије може пословатипод називом одговарајуће врсте објекта без категорије.

4. Поступак категоризације собе за изнајмлјивање и куће и стана за одмор

Члан 55.

Захтев за одређивање категорије соба за изнајмлјивање, односно куће и стана за одмор грађанин подноси надлежном органу општинске управе.

Захтев за одређивање категорије садржи: име, презиме и адресу подносиоца захтева; врсту објекта и постојећу категорију ако је има; категорију која се тражи с пријавом изборних елемената у прописаном броју за тражену категорију.

Захтев се подноси појединачно за сваку кућу и стан за одмор, односно собу ако се у оквиру стамбене зграде издаје само једна соба, а за одређивање категорије соба за изнајмлјивање у оквиру исте стамбене зграде подноси се заједнички захтев за све собе. У захтеву се наводи и укупан број соба груписаних према категоријама које се траже.

Члан 56.

Категорија собе за изнајмлјивање, односно куће и стана за одмор одређује се решењем надлежног органа општинске управе. Решење се издаје на предлог Комисије за категоризацију (у далјем тексту: Комисија), с важношћу од три године.

Комисију решењем именује надлежни орган општинске управе. Комисија проверава и утврђује испуњеност услова прописаних за тражену категорију, о чему сачињава записник, и даје предлог за разврставање собе, односно куће и стана за одмор у одговарајућу категорију.

Решење из става 1. овог члана доставлја се министарству надлежном за послове туризма у року од 15 дана од дана доношења решења.

Промена категорије собе за изнајмлјивање, односно куће и стана за одмор врши се сагласно одредбама члана 53. овог правилника.

V. ПРЕЛАЗНЕ И ЗАVРШНЕ ОДРЕДБЕ

Члан 57.

Угостителјски објекти који су изграђени и чија је изградња започела по прописима и стандардима који су били на снази до дана ступања на снагу овог правилника (у далјем тексту: постојећи објекти)могу пословати под условом да имају унутрашњу висину просторија која може бити највише до 20 цм нижа од прописаних.

На постојеће објекте неће се примењивати одредбе члана 27. у погледу обавезе постојања економског улаза и одредбе члана 35. став 5. овог правилника.

Члан 58.

Постојећи објекти који имају до 50 конзумних места, а не подлежу обавези категоризације, могу имати један заједнички тоалет за мушкарце и жене с претпростором опремлјеним сагласно одредбама овог правилника.

У постојећим објектима, ако овим правилником није друкчије одређено, прописан број WЦ кабина у мушким и женским тоалетима може бити мањи највише за по једну WЦ кабину, уколико је одредбама овог правилника прописана обавеза постојања више од једне WЦ кабине у мушким и женским тоалетима.

Претпростори мушких и женских тоалета могу имати један умиваоник на сваке две WЦ кабине.

Члан 59.

Код категоризације угостителјских објеката који се налазе у зградама регистрованим као културно-историјски споменици и у амбијенталним целинама, може се одступити од техничких стандарда прописаних за одређену категорију објеката, ако ти стандарди нису у складу с посебним стандардима и мерама заштите прописаним за те објекте.

Члан 60.

Минимални услови које морају испуњавати угостителјски објекти прописани овим правилником односе се и на угостителјске објекте који послују под другим називом, а који нису обухваћени овим правилником.

Члан 61.

Даном ступања на снагу овог правилника престају да веже:

1. Правилник о категоризацији угостителјских објеката за смештај ("Службени гласник СРС", бр. 38/73);
2. Правилник о минималним техничким условима објеката и пословних просторија за вршење угостителјске делатности ("Службени гласник СРС", број 19/69);
3. Правилник о условима уређења и опремања и санитарно-техничким условима просторија у којима се пружају услуге смештаја и исхране туристима у домаћинствима ("Службени гласник СРС", број 2/90).

Члан 62.

Овај правилник ступа на снагу осмог дана од дана објавлјивања у "Службеном гласнику Републике Србије".